みその仕込み

自家製味噌の仕込みの季節となった。
はやいもんで今年で6年目。

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大豆は定番のミヤギシロメ。
いつもの仙台朝市の豆屋さんで購入。

こうじは折立にある味噌麹屋さんで仕入れた。
1キロで700円くらい。
塩はスーパーで買った安いもの。

去年と同じく、大豆1:こうじ1.2:塩0.5で仕込む。

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ゆでた大豆をふみふみ。
そういや新居では初めての仕込みか。

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「み」「そ」
上手にかけるかな?

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日付けはおにいちゃんに書いてもらいましょう。

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あとは物置にて半年放置。

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